Люди издавна увидели и оценили это неприхотливое растение, тот или иной возникает ранее иных съедобных травок, иногда к тому же в помине нет огородной зелени и овощей, а организм испытывает недостаток витаминов. На Руси ее даже выращивали как огородную культуру. Листья теснее выросшей крапивы заквашивали как капусту. Из юных побегов готовили салаты и пюре, варили зеленоватые щи. Глодать и подходящая пословица: «Жгуча родится, да в щах понадобится». И не только лишь в щах с крапивой готовили разнородные супы, борщи, рассольники.<!—more—> Даже чай заваривали.
Диетологи именуют крапиву кладезем витаминов: витамина С в ней в четыре однажды главным образом, чем в апельсинах и лимонах, каротина (провитамина А) главным образом, чем в моркови. Глодать в крапиве все важные витамины группы В, самое большее витамина К.
Разнороден минеральный состав крапивы: он включает белки, сахара, ценнейшие на биологическом уровне конструктивные вещества и даже эфирные масла. Плюс полезные минеральные вещества: кальций, фосфор, железо, марганец, цинк, магний. По содержанию ценных аминокислот крапива приближается не поверите к мясу. Ну и по питательности нет ей одинаковых не уступает бобам и гороху.
Готовя щи из крапивы, надлежит придерживаться пары нехитрых управлял. Зелень необходимо кропотливо промывать. Соли требуется не достаточно, и набавлять ее необходимо непринужденно перед подачей на стол. Ежели солить зелень перед пассеровкой, она выделит очень самое большее сока.
Не рекомендуется готовить блюда из крапивы в стальной либо медной посуде: эти сплавы губительны для витаминов.
При тепловой обработке зелени одна из более ценных ее составных чисел витамин С отчасти разрушается, ежели не соблюдать управлял приготовления еды. Может уменьшиться и число каротина, иногда варят зелень при внушительном доступе воздуха. Оттого эмалированную кастрюлю во период варки нужно густо накрывать крышкой.
Чтоб витамины полнее сохранялись, промытую в проточной воде зелень погрузите на 23 минутки в кипящий бульон. Далее протрите ее сквозь дуршлаг либо измельчите ножиком; зеленоватую массу гасите с жиром 57 минут и опустите в готовый бульон. Добавьте раздельно поджаренные коренья, лук и прокипятите еще 23 минутки.
Ежели вы варите щи из щавеля и крапивы, вот рациональные пропорции товаров на семью из 4 человек: 500 граммов мяса, 500 граммов крапивы, 200 граммов щавеля. Ежели из одной крапивы либо лишь из щавеля, то зелени берут по 500700 граммов. Перед подачей на стол щи заправляют тонко нарезанным крутым яичком и сметаной.
Можнож употреблять в еду и остальные дикие растения листья одуванчика, сныть, кислицу.